جگر گاو و گوسفند برخلاف گوشت قرمز یا مرغ بهتر است قبل پخت، شسته شوند. همچنین احشای داخلی دام میتوانند سبب انتقال انگل، ویروس و عفونت به انسان شوند. پس پخت کامل جگر الزامی است. دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی می;گوید: جگر دام ذاتا سمی نیست اما اگر دام در محیط;های آلوده رشد کرده باشد ممکن است فلزات سنگینی مثل سرب، کادمیوم یا ارسنیک در بافت جگر تجمع پیدا کرده باشد و این قبیل فرآورده;ها صرفا باید از مراکز دارای تاییدیه دامپزشکی خریداری شوند. ویروسی خطرناک در احشای دام...
جگر گاو و گوسفند برخلاف گوشت قرمز یا مرغ بهتر است قبل پخت، شسته شوند. همچنین احشای داخلی دام میتوانند سبب انتقال انگل، ویروس و عفونت به انسان شوند. پس پخت کامل جگر الزامی است.
دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی می;گوید: جگر دام ذاتا سمی نیست اما اگر دام در محیط;های آلوده رشد کرده باشد ممکن است فلزات سنگینی مثل سرب، کادمیوم یا ارسنیک در بافت جگر تجمع پیدا کرده باشد و این قبیل فرآورده;ها صرفا باید از مراکز دارای تاییدیه دامپزشکی خریداری شوند.
ویروسی خطرناک در احشای دام
